La cucina

Cucina della tradizione con prodotti di qualità

La nostra proposta è una dedica appassionata al ricettario di una volta, della cucina tradizionale romana e laziale, combinando sapientemente tra loro le materie prime di qualità presenti nella nostra Regione. 

Il nostro sforzo è mirato a mantenere la semplicità e la genuinità dei sapori tradizionali, prediligendo sempre la stagionalità dei prodotti.

A cominciare dagli antipasti come le alici in concia, le polpettine di tonno con spadellata di pachino, per passare ai primi con la classica carbonara con uova biologiche oppure agli gnocchi e fettuccine di farro fatti in casa.

Naturalmente nei secondi la tradizionale coda alla vaccinara e i saltimbocca sono un grande cult, ma si spazia anche alla preparazione del baccalà in salsa agrodolce e altro.

I dolci sono tutti fatti in casa. Si parte dalla crostata di ricotta e visciole, un classico della tradizione romana, per passare ai semifreddi, alla zuppa inglese e al tiramisù.